Bolu Kukus Jagung Manis

Bolu kukus memang banyak kreasi dan variasinya, salah satunya adalah bolu kukus jagung manis ini. Kue mungil yang bentuknya mirip dengan kue putu ayu ini cocok menjadi kudapan yang menemani acara minum teh atau kopi pada sore hari.


BAHAN :
5 butir telur
150 gr gula pasir
250 gr tepung terigu
150 ml santan
1 sdt esens pandan
1 buah jagung manis rebus, sisir

CARA MEMBUAT :
1. Kocok telur dan gula pasir hingga putih mengembang. Masukkan tepung terigu sambil diaduk. Tuangkan santan dan esens pandan.
2. Ambil cetakan kue ukuran kecil, isi dengan jagung manis lalu masukkan adonan.
3. Kukus selama 15 menit hingga kue matang. Sajikan dingin.

Untuk : 20 buah

0

Kue Lemper Isi Serundeng

Kue lemper merupakan salah satu penganan tradisional khas Jawa yang populer di seluruh nusantara, terbuat dari beras ketan (nasi pulut) yang di bagian dalam biasanya diisi dengan bahan daging atau abon dan dibungkus dengan daun pisang, kemudian dikukus atau pun dibakar. Khusus untuk resep kue lemper ini tidak menggunakan bahan isi dari daging melainkan serundeng dengan cita rasa yang tidak kalah enaknya.


BAHAN :
250 gr beras ketan putih, cuci bersih
300 ml santan kental dari 1 butir kelapa
1 lembar daun pandang, potong-potong
1/2 sdt garam halus
Daun pisang secukupnya Lidi atau tusuk gigi

BAHAN ISI SERUNDENG :
Parutan kelapa dari 1 butir kelapa
200 gr gula merah atau gula aren, sisir halus
6 butir bawang merah, haluskan
4 butir bawang putih, haluskan
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdt garam halus

CARA MEMBUAT :
1. Untuk Serundeng : Campurkan bawang merah, bawang putih, serai, dan lengkuas dengan parutan kelapa. Masukkan garam dan gula merah. Aduk rata. Sangrai hingga kering dan giling halus. Serundeng siap digunakan sebagai bahan isi lemper.
2. Rendam beras ketan 2 jam, tiriskan. Kukus hingga setengah matang atau sekitara 15 menit. Angkat dan sisihkan.
3. Rebus santan, garam, dan daun pandan hingga mendidih. Angkat dan tuangkan santan panas ke dalam aron ketan, aduk rata.
Biarkan hingga santan meresap habis. Kukus kembali aron ketan selama 40 menit atau hingga beras ketan benar-benar matang. Angkat.
4. Ambil 2 sdm ketan, pipihkan, isi dengan 1/2 sdm serundeng. Bentuk menjadi bulat lonjong sambil ditekan-tekan supaya padat. Bungkus dengan daun pisang menyerupai lontong kecil dan semat dengan lidi pada kedua ujungnya. Lakukan seterusnya hingga adonan habis.
5. Kukus 15 menit dan angkat.
6. Olesi wajan datar dengan sedikit minyak, tata lemper di atasnya. Bakar hingga sebagian daun menguning. Angkat dan dinginkan.

Untuk : +/- 10 buah

0

Kolak Biji Salak

Kolak biji salak merupakan salah satu makanan tradisional khas daerah Sumatera Barat. Dinamakan biji salak karena bentuk kuenya bulat lonjong menyerupai biji salak. Bahan utama untuk membuat kue biji salak ini adalah ubi jalar, terutama yang berwarna kuning atau putih.

Kolak biji salak dengan teksturnya yang kenyal dan rasanya yang manis ditambah dengan kuah biasanya disajikan sebagai salah satu takjil favorit untuk menu berbuka puasa.



BAHAN BIJI SALAK :
250 gr ubi jalar kuning/putih, kupas, kukus, haluskan
4 sdm tepung sagu
3 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
1 sdm air

KUAH GULA MERAH :
150 gr gula merah atau sesuai selera, sisir
2 lembar daun pandan
2 sdm gula pasir
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sdt tepung sagu, larutkan dengan 1 sdt air

KUAH SANTAN :
150 ml santan yang dibuat dari 1/2 butir kelapa
1/2 sdt garam

CARA MEMBUAT :
1. Untuk Biji Salak : Campurkan ubi jalar, tepung sagu, gula, garam, dan air. Uleni hingga rata dan membentuk adonan.
2. Ambil adonan sedikit demi sedikit dan bentuk menjadi bulat lonjong kecil-kecil (menyerupai bentuk biji salak).
3. Didihkan air, rebus biji salak sampai mengapung. Angkat, kemudian tiriskan.
4. Untuk Kuah Gula Merah : Masak gula merah, tambahkan daun pandan, gula pasir, santan, dan tepung sagu sambil diaduk sampai meletup-letup. Sisihkan.
5. Untuk Kuah Santan : Masak santan dan garam sambil diaduk hingga mendidih.
6. Tata biji salak yang sudah selesai dibuat ke dalam mangkuk. Kemudian siramkan kuah gula merah dan kuah santan. Sajikan.

Untuk : 4 porsi

0

Lepet Ketan Kacang Tolo

Lepet merupakan penganan tradisional khas Jawa dan Sunda yang dibungkus dengan daun janur (daun kelapa muda), terbuat dari beras ketan yang dicampur dengan kacang-kacangan dan dimasak dengan santan. Penganan atau kue yang mirip dengan lepet ketan yang berasal dari Bali adalah jaje bantal.

Jenis kacang untuk campuran bahan isian lepet umumnya adalah kacang tanah, namun kacang jenis lain seperti kacang merah, kacang tolo, dan kacang koro. Bahkan varian dari lepet yakni lepet jagung menggunakan jagung pipilan sebagai campuran untuk bahan isian. Untuk resep lepet ketan ini, kacang yang digunakan adalah kacang tolo (kacang tunggak).


BAHAN :
400 gr beras ketan, cuci, rendam 2 jam, tiriskan
60 gr kacang tolo (kacang tunggak), rendam 1 jam, tiriskan
150 gr kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang
1/2 sdt garam halus
1 sdt gula pasir
Daun kelapa muda, lidi, dan tali secukupnya

CARA MEMBUAT :
1. Campur beras ketan, kelapa parut, kacang tolo, gula pasir, dan garam, aduk rata.
2. Siapkan daun kelapa muda, gulung menyerupai tabung/cerobong. Tekan bagian tengahnya dan semat dengan lidi di salah satu ujungnya. Tarik perlahan hingga terbentuk tabung sepanjang 10 cm.
3. Masukkan campuran ketan, sisakan ruang 2 cm untuk mengembangnya ketan. Kunci ujungnya dengan lidi. Ikat dengan tali agar pada saat dikukus ketan tidak keluar. Lakukan seterusnya hingga adonan habis.
4. Rebus lepet 3 jam atau hingga matang. Angkat dan dinginkan.

Untuk : +/- 15 buah

0

Kue Masuba

Kue masuba atau maksuba merupakan kue tradisional khas dari kota Palembang. Sekilas kue ini memiliki kemiripan dengan kue lapis legit yang sering menjadi suguhan istimewa dalam berbagai acara kekeluargaan dan sosial, termasuk di hari raya Idul Fitri.

Namun, jika dilihat lebih dekat dan detail, nampak perbedaan antara kedua kue ini, yakni garis-garis lapisan pada kue lapis legit terlihat jelas dan tertata rapi, namun pada kue masuba, garis-garis lapisan kue tersebut terlihat tidak rapi dan tidak rata. Begitu juga perbedaan pada tekstur kuenya, di mana tekstur kue lapis legit terlihat lembut dan halus, sementara pada kue masuba, tekstur kuenya agak kasar dan berminyak.

Sama seperti halnya kue lapis legit, kue masuba tergolong kue yang rumit dalam pembuatannya sehingga juga termasuk kue nusantara yang bernilai ekonomis cukup tinggi.



BAHAN :
12 butir telur ayam
450 gr gula pasir
50 gr margarin, lelehkan bersama 250 ml air mendidih
400 ml fanta orange
2 kaleng susu kental manis
3 sdm sirup sunquick
500 ml air
1 bungkus agar-agar

CARA MEMBUAT :
1. Kocok telur bersama gula pasir sampai gula hancur. Saring. Tuangkan fanta orange, susu kental manis, sunquick, dan campuran margarin. Sisihkan.
2. Masak air bersama agar-agar. Setelah dingin, tuangkan ke campuran nomor 1.
3. Olesi mentega dan alasi kertas roti cetakan segi empat ukuran 24 cm. Tuang 3 sendok sayur adonan. Oven dengan menggunakan api bawah hingga kecokelatan. Kini tuang kembali 3 sendok sayur adonan. Oven kembali dengan api atas hingga kecokelatan. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
4. Oven kembali kue selama 30 menit dengan menggunakan api bawah.

0

Kue Tepung Hunkue Isi Nangka

Kue tepung hunkue isi nangka ini merupakan salah satu variasi kue nusantara yang dibuat dari tepung hunkue dengan bahan isi berupa buah nangka. Bahan dan cara membuat kue hunkue ini termasuk ringkas dan sederhana serta memiliki kemiripan dengan kue pisang yang sama-sama terbuat dari tepung hunkue.

Kue tepung hunkue isi nangka dengan rasa yang manis dan segar ini cocok dijadikan sebagai salah satu hidangan kue untuk berbuka puasa di bulan Ramadan ini.


BAHAN :
100 gr tepung hunkue
125 gr gula pasir
850 ml santan dari 1 butir kelapa
100 gr nangka, potong korek api
1 lembar daun pandan, buat simpul
1/4 sdt garam halus
1/4 sdt bubuk vanili

CARA MEMBUAT :
1. Campur tepung hunkue dengan santan, garam, gula pasir, daun pandan, dan vanili, lalu aduk rata.
2. Tuang campuran tepung hunkue ke dalam panci, masak sambil terus diaduk hingga mendidih dan matang. Sesaat sebelum diangkat, tambahkan potongan nangka, aduk rata. Angkat.
3. Masukkan 2 sdm adonan selagi panas ke dalam plastik mika, bungkus, dan tekan sisinya agar kue berpingggang. Lakukan hingga adonan habis dan dinginkan.

Untuk : +/- 15 buah

0

Kue Lapis Susu

Sesuai namanya, salah satu bahan utama yang digunakan untuk membuat kue lapis susu ini adalah susu kental manis. Penggunaan susu kental manis ini juga yang membedakannya dari kue lapis nusantara lainnya seperti kue lapis beras dan kue lapis sagu. Selain itu, kue lapis susu menggunakan tepung terigu, berbeda dengan kue lapis beras yang menggunakan tepung beras dan kanji (tapioka) dan kue lapis sagu yang menggunakan tepung sagu.



BAHAN :
550 gr tepung terigu
150 gr gula pasir
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili
200 ml susu kental manis
1,2 liter santan kental dari 1,5 butir kelapa
Pewarna merah frambos secukupnya

CARA MEMBUAT :
1. Campur tepung terigu, gula pasir, susu kental manis, dan garam, aduk rata. Masukkan sedikit demi sedikit santan sambil diaduk terus hingga kalis. Saring adonan tepung agar halus.
2. Ambil 200 ml adonan, beri pewarna merah sedikit, aduk rata, sisihkan.
3. Siapkan loyang ukuran 18x18 cm, alasi plastik dan olesi minyak goreng sedikit.
4. Panaskan panci pengukus, masukkan loyang dan biarkan panas. Tuangkan satu sendok sayur adonan putih dalam loyang, kukus hingga matang. Tuang lagi sampai 4 kali. Tetesi dengan adonan merah dan beri jarak. Kukus lagi.
5. Tuangkan lagi adonan putih dan tetesi adonan merah. Lakukan sampai adonan putih habis.
6. Terakhir masukkan adonan merah paling atas, dan kukus sampai matang, angkat, dinginkan.
7. Balik dari loyang, potong sesua selera, sajikan.

Untuk 16 potong.

Sumber : Tabloid Nova

0