Bubur Candil

Bubur candil merupakan penganan tradisional khas Jawa. Dari tampilannya, bubur candil memiliki kemiripan dengan kolak biji salak yang berasal dari Sumatera Barat. Yang membedakannya adalah penggunaan bahan ubi jalar kuning/putih dan tepung sagu pada kolak biji salak, sementara bubur candil menggunakan bahan dari tepung ketan. Selain itu, bentuk bahan candil lebih bundar sedangkan kolak biji salak bentuknya dibuat lebih lonjong.



BAHAN :
CANDIL :
200 gr tepung ketan
175 ml air hangat
1/2 sdt garam

BUBUR :
800 ml air
200 gr gula merah, sisir
1 lbr daun pandan
50 gr tepung beras, larutkan dengan 50 ml air

KUAH SANTAN :
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa kupas parut
1 lbr daun pandan
1/4 sdt garam

CARA MEMBUAT :
1. Untuk Candil : Aduk tepung ketan, air, dan garam sampai rata, lalu bentuk bulat sebesar kelerang, sisihkan.
2. Untuk Bubur : Rebus air bersama gula merah dan daun pandan sampai mendidih. Angkat, lalu saring dan didihkan lagi.
3. Masukkan bola-bola candil, rebus sampai mengapung. Kalau sudah mengapung semua, masukkan larutan tepung beras.Aduk sampai mendidih dan kental, angkat.
4. Untuk Kuah Santan : Rebus semua bahan hingga mendidih, angkat. Sajikan bubur candil dengan kuah santan.

Untuk : 4 porsi

0

Kue Abuk

Kue abuk merupakan sejenis kue tradisional khas Betawi. Bahan utama untuk membuat kue abuk ini adalah tepung ketan, parutan kelapa, dan gula merah. Serupa dengan ciri khas kue tradisional nusantara pada umumnya, kue abuk dikukus dalam bungkusan berbentuk kerucut dari daun pisang. Kue abuk memiliki kemiripan dengan kue putu.



BAHAN :
500 gr tepung ketan
1 butir kelapa muda, kupas parut
250 gr gula merah, iris-iris
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili
100 ml air
Daun pisang untuk membungkus

CARA MEMBUAT :
1. Campur jadi satu : tepung ketan, kelapa parut, garam, vanili, air, aduk sampai rata.
2. Ambil selembar daun pisang, beri 2 sdm adonan tepung, beri 2 sdt gula merah, bungkus bentuk kerucut, semat dengan lidi.
3. Kukus kue selama 30 menit atau sampai kue matang.

Untuk : 15 bungkus

0

Kue Bolu Cermai

Kue bolu cermai merupakan salah satu kue tradisional khas Melayu, sehingga lazim ditemukan di Riau dan Malaysia. Kue ini juga biasanya dijual sepanjang tahun di toko-toko serba ada maupun pasar-pasar tradisional di kota Pekanbaru, Riau. Dinamakan bolu cermai karena bentuk asli kuenya yang mungil menyerupai buah cermai bila dilihat dari kejauhan. Di Malaysia, kue bolu cermai dikenal dengan nama "kuih bahulu cermai". Konon, kata kue "bahulu" berasal dari frasa "buah tangan dari hulu". Selain "kuih bahulu cermai", di Malaysia juga dikenal jenis "kuih bahulu" lainnya yakni "bahulu gulung", dan "bahulu lapis", yang di Indonesia dinamakan kue bolu gulung dan bolu lapis.

Kue bolu cermai umumnya disajikan terutama pada hari raya, acara syukuran, kenduri, dan berbagai acara kemasyarakatan lainnya. Kue ini juga merupakan salah satu suguhan khas Tahun Baru Imlek di Riau dan Malaysia. Selain itu, kue ini cocok menjadi teman minum teh atau kopi, karena kue ini agak seret, mungkin dikarenakan pembuatannya yang tanpa menggunakan mentega. Kue bahulu ini umumnya berupa kue mungil, berbentuk buah cermai, bunga, dan bentuk lainnya sesuai jenis cetakan yang digunakan. Karena bentuk kuenya yang mungil dan lucu, kue ini juga sangat disukai oleh anak-anak.



BAHAN :
200 gr tepung terigu protein tinggi
150 gr gula pasir
6 butir telur ayam
3 sdm minyak kelapa
1/2 sdt baking powder

CARA MEMBUAT :
1. Ayak tepung terigu dan baking powder. Sisihkan.
2. Kocok gula dan telur menggunakan mixer hingga pucat dan mengembang.
3. Masukkan tepung, aduk lipat menggunakan spatula karet hingga rata. Tuang minyak, aduk rata.
4. Tuang ke dalam cetakan besi bentuk bunga yang sudah diolesi minyak.
5. Panggang dalam oven panas 200 ºC hingga mengembang dan matang (± 15 menit). Keluarkan. Sajikan hangat.

Untuk : 20 buah

0

Kue Lumpang Gula Merah

Kue lumpang gula merah ini merupakan salah satu variasi dan kreasi dari kue lumpang dengan ciri khas kue lumpang yang berwarna kecokelatan karena jenis gula yang digunakan adalah gula merah. Kue lumpang gula merah ini pastinya akan menjadi salah satu kue tradisional nusantara favorit yang digemari oleh anak-anak yang cenderung menyukai kue yang berwarna kecokelatan, ditambah lagi dengan bentuknya yang mungil dan lucu.



BAHAN A :
800 gr gula merah
200 gr gula
1 sdt garam
800 ml air
Beberapa lembar daun pandan

BAHAN B :
800 gr tepung beras
4 sdm tepung kanji
2 sdt air kapur sirih
1000 ml air

PARUTAN/URAP KELAPA :
100 gr kelapa parut kasar
1/4 sdt garam

CARA MEMBUAT :
1. Masak semua Bahan A kue lumpang gula merah dengan api sedang sampai gula merah hancur, setelah itu tunggu sampai dingin.
2. Setelah dingin, masukkan Bahan B yakni tepung beras, tepung kanji, air kapur sirih. Aduk-aduk sampai licin, tambahkan air, lalu saring. Diamkan 15 menit.
3. Olesi cetakan dengan minyak makan dan isikan 3/4-nya saja.
4. Kukus di dalam kukusan yang sangat mendidih dengan api besar selama 30 menit hingga kue matang yang ditandai dengan munculnya cekungan di bagian tengah kue. Angkat kue dan keluarkan dari cetakan.
5. Untuk parutan/urap kelapa : Campur bahan menjadi satu hingga rata, kukus sebentar kurang lebih 5 menit agar lebih tahan lama. Dinginkan pada suhu ruangan.
6. Hidangkan kue lumpang gula merah dengan taburan parutan kelapa di atas atau di seluruh bagian kue.

TIPS :
* Jika kue lumpang kurang berlekuk, bisa jadi karena api yang kurang besar atau air kapur sirihnya kurang.
* Untuk kue lumpang gula merah ini, bisa ditambahkan lagi takaran garamnya dengan tujuan untuk menonjolkan rasa manis kue. Namun sebaiknya berhati-hati dalam penambahan agar tidak terlalu asin jadinya

0

Kue Singkong Gulung

Kue singkong gulung ini dibuat sebagai variasi dan kreasi dari getuk lindri yang merupakan kue tradisional khas Jawa Tengah dan Jawa Timur. Sekilas kue singkong gulung ini bentuknya menyerupai kue bolu gulung.


BAHAN :
500 gr singkong, parut halus
20 gr tepung kanji
100 gr gula pasir
50 ml santan
Pewarna merah

CARA MEMBUAT :
1. Campurkan singkong, tepung kanji, gula pasir, dan santan. Bagi 2 bagian, satu bagian diberi warna merah, dan bagian lain dibiarkan putih.
2. Ambil loyang persegi 18 cm, olesi minyak dan alasi plastik. Masukkan adonan putih, tipiskan, lalu kukus 15 menit.
3. Letakkan lapisan merah dalam loyang, di atas lapisan putih, kukus hingga matang.
4. Keluarkan dari loyang bersama alas plastik. Gulung sambil dipadatkan. Ikat kedua ujungnya dengan benang. Dinginkan.
5. Potong-potong sehingga terlihat lapisan kue.

Untuk : 18 potong

0

Onde-Onde Kacang Hijau

Sebagai salah satu kue nusantara yang paling populer dan favorit, onde-onde dapat kita temukan dalam berbagai variasi dan kreasi bahan isiannya, di antaranya onde-onde dengan isi kacang hijau ini, di samping onde-onde dengan bahan isiannya berupa kacang merah, kacang tanah, cokelat, dan lainnya.



BAHAN KULIT ONDE-ONDE :
250 gr tepung ketan
25 gr tepung sagu
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili
15 gr gula pasir
1 butir telur
175 ml air hangat
100 gr wijen putih
Air untuk pencelup
Minyak goreng

BAHAN ISI :
100 gr kacang hijau, kupas, rendam selama 2 jam
75 gr gula pasir
1 lembar daun pandan
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili
50 ml santan
CARA MEMBUAT :
1. Untuk Bahan Isi : Kukus kacang hijau sampai matang dan empuk, angkat, haluskan selagi panas. Masak kacang hijau bersama gula pasir, daun pandan, garam, vanili, dan santan dengan api kecil sambil diaduk hingga menggumpal. Angkat dan dinginkan. Bentuk bulat-bulat sebesar kelereng.
2. Untuk Kulit Onde-onde : Campur tepung ketan, tepung sagu, garam, vanili, dan gula pasir, aduk, tambahkan telur, aduk rata. Tuangi air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai halus dan dapat dipulung. Sisihkan.
3. Ambil 1 sdt adonan kulit, pipihkan, taruh isi yang telah dibulatkan ke dalam adonan kulit, rapatkan hingga kacang hijau tertutup lalu bulatkan.
4. Celupkan sebentar dalam air, lalu gulingkan dalam wijen.
5. Goreng onde-onde dengan api kecil hingga kering dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Untuk : 30 buah

0

Kue Mega Mendung

Kue ini diberi nama kue mega mendung karena terdiri dari dua bagian warna yakni putih dan cokelat yang menyerupai warna mega (awan) yang sedang mendung. Kue ini terbuat dari perpaduan bahan-bahan tradisional dan bahan modern berupa susu cair, dan merupakan salah satu variasi dan kreasi kue yang berbahan utama berupa tepung hunkue.



BAHAN 1 :
100 gr tepung hunkue, cairkan dengan sedikit air
800 ml susu cair
1 sdt garam
2 lembar pandan
Daun pisang yang masih muda secukupnya

BAHAN 2 :
100 gr tepung hunkue, cairkan dengan sedikit air
800 ml susu cair
1/2 sdt garam
250 gr gula merah, sisir halus
2 lembar daun pandan

CARA MEMBUAT :
1. Adonan 1 : Masak susu cair dengan garam dan daun pandan sampai mendidih. Masukkan tepung hunkue yang telah dicairkan, aduk rata, angkat.
2. Adonan 2 : Masak susu cair dengan gula merah, garam, dan daun pandan sampai gula merah larut, angkat lalu saring.
3. Didihkan lagi dan masukkan tepung hunkue yang telah dicairkan, aduk rata jangan sampai bergerindil, angkat.
4. Siapkan daun pisang atau plastik dan isi dengan satu sendok makan adonan 1 dan satu sendok makan adonan 2. Buat pola marmer, lalu bungkus bentuk kotak panjang. Dinginkan.

Untuk : 15 bungkus

0