Kue Padamaran

Kue padamaran adalah kue tradisional yang berasal dari Jambi dengan bahan utama berupa tepung beras dan santan. Kue yang berteksur lembut dengan rasa yang gurih ini bentuknya menyerupai bubur sumsum yang dikenal di Jawa. Perbedaannya adalah terletak pada posisi kinca gula merahnya.

Pada bubur sumsum, kinca gula merah disiram di bagian atasnya, sedangkan pada kue padamaran ini, kinca gula merahnya selain terdapat di bagian atasnya, juga ada di bagian dasarnya. Selain itu, kue padamaran berwarna hijau karena penggunaan air suji, sementara bubur sumsum umumnya berwarna putih. Tektur kue padamaran juga lebih kental dibandingkan bubur sumsum.


BAHAN :
150 gr tepung beras
350 ml santan dari 1/2 butir kelapa, hangatkan
50 ml air suji (dari 45 lembar daun suji dan 5 lembar daun pandan)
1 1/4 sendok teh garam
Daun pandan besar untuk takir


BAHAN ISI (Aduk rata) :
50 gr gula merah, sisir halus

CARA MEMBUAT :
1. Aduk tepung beras, santan hangat, air suji, dan garam sampai rata.
2. Letakkan sedikit bahan isi di dasar takir.
3. Tuangkan campuran tepung beras ke atas takir. Kukus 20 menit. Beri sedikit bahan isi.
4. Kukus lagi 5 menit sampai gula leleh.

Untuk : 15 buah

0

Kue Lapis Gulung Nangka

Kue lapis gulung nangka ini bentuknya mirip dengan bolu gulung yang merupakan jenis kue modern dari barat. Yang membedakannya adalah proses pembuatan dan bahan yang digunakan. Kue lapis gulung nangka dibuat melalui proses pengukusan, sedangkan kue bolu gulung umumnya dipanggang. Bahan utama untuk membuat kue lapis gulung nangka adalah tepung beras, kanji, dan santan, sedangkan bolu gulung umumnya menggunakan tepung terigu, telur, mentega, margarin, dan susu.


BAHAN :
200 gr tepung beras
100 gr tepung kanji
250 gr gula pasir
Garam secukupnya
300 ml santan kental untuk menguleni
300 ml santan kental
Pewarna hijau
10 mata buah nangka, buang bijinya, potong dadu kecil
Loyang persegi 22 cm, alasi plastik, olesi minyak

CARA MEMBUAT :
1. Campur tepung beras dengan tepung kanji, gula pasir, dan garam, aduk rata. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga lembut.
2. Tuang santan lainnya. Aduk rata dan saring. Bagi adonan menjadi dua bagian, sebagian diberi warna hijau, dan bagian yang lain dibiarkan putih.
3. Panaskan dandang. Tuang 1 sendok sayur adonan putih ke dalam loyang, taburi nangka. Kukus hingga mengkilap. Tuang 1 sendok sayur adonan hijau, kukus hingga matang.
4. Keluarkan dari loyang. Alasi plastik. Balikkan, sehingga bagian atas (hijau) menjadi di bawah. Gulung sambil dipadatkan. Ikat kedua ujungnya dengan benang. Dinginkan.
5. Potong-potong sehingga terlihat lapisan kue.

Untuk : 20 potong

0